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肉包初體驗今天假日又是學料理的時間記得上次的饅頭初體驗今天要做的是肉包材料: 低筋200克 高筋100克 速酵素1/4+1/2 砂糖一大匙 沙拉油2茶房屋買賣匙 溫水180克這是我參考胖妞阿姨的作法所做的~~~把溫水加進去一起攪拌要糅成一個麵糰這跟饅頭的作法步驟是一樣的揉成一個表面光滑的饅頭表面澎湖民宿灑一些水蓋上一塊濕布讓麵糰發酵夏天一小時 冬天要二小時今天要做的是蔭瓜鮮肉包 材料:絞肉 蔭瓜 蒜末 薑末 蔥末後來怕餡料不夠所以加酒店打工了一些高麗菜末這些材料加上少許鹽 味素 醬油 香油 白胡椒 我再把蔥末綠色部分也加進一起攪拌開始用力攪拌我也很用力攪拌讓味道融酒店工作合等2個小時麵糰發酵時間到就可以開始包囉2個小時麵糰發酵好了開始揉麵糰準備分成12等分切的不平均變成11份開始桿包子皮光桿一個包子皮我就花G2000了5分鐘聽胖妞阿姨的說法是要中間有點厚度外緣是要薄的因為包子皮桿的太薄也大了些因為第一次做肉包所以不會折邊緣做了12個裡面這個是我最滿酒店兼職意的因為前面幾個外型有點奇怪最後摸索到第11個終於滿意因為11等分有大小最後我在把大一點的捏一些又變成12等分還剩一個小小的像迷你小籠包光有巢氏房屋桿包子皮及包餡料我就花了1個小時~~~把包好的包子擺在蒸籠裡下面擺七個上面擺6個蓋上蓋子放在有溫水的蒸籠鍋蓋上蓋子發30分鐘30 分鐘到開大火燒烤蒸8分鐘時開一小縫在蒸個7分種一共15分鐘等15分鐘到把蒸籠移開有熱水的鍋子放在桌上等3分鐘在打開這3分鐘也是有開一個小縫現在要打開鍋了好期燒烤待耶~~~ 雖然這幾天配合加班已經很累的可是假日才有時間學做包子所以一早就開始準備做包子的麵糰我還是參考胖妞阿姨的作法喔等一下要打開鍋子結婚西裝看成果囉~~~
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