麵包機做麵包~吐司篇~最近,有格友在問我麵包機做麵包的問題....幾個家裡早餐都吃麵包的媽媽朋友..一直想跟我們買麵包..因為怕外面麵包加了反制式奶油.....其實..那到不怕,反制式奶油基本上加在酥脆的甜點上居多....麵包在製作過程是要不少油...G2000我想外面的麵包是不會像自己做的麵包加的油那麼好...所以,我們鼓勵家裡常吃麵包的媽媽...買台麵包機..妳家天天就有健康滿點的麵包囉....格友問我..哪個牌子好..我用的是上面這個牌子...剛出來時..一台四千多元..不便宜..但這台是朋友送的...前陣東森房屋子...在【摳絲摳】看到..一台二千多..牌子不一樣..但便宜好多。其實我覺得,哪個牌子應該都大同小異..最重要是配方..千萬別照她的食譜..一定不好吃..今天,我就把麵包機做麵包的方法和材料比例再PO上..讓有興趣自己做麵包的格友媽媽們試著做做看..酒店打工放心..跟這步驟..絕不會失敗的...材料.. 1.高筋麵粉405g 低筋麵粉45g 砂糖50~60g 奶油60g(葡萄籽油亦可) 鹽1/2小匙 2.鮮奶240g 蛋1個 3.酵母11/2小匙這是我們常用的量匙..有大匙..小匙..1/2小匙..材料行室內設計....超市都買得到...一定要去買一副...作法..麵包機裡吐司烤模拿出..將1的材料依序放入..奶油切小塊喔....牛奶加上蛋打散並打均勻.....打好的蛋液放入吐司模裡...並將吐司模放入麵包機裡...蓋上蓋子..並將酵母放於酵母置放處...有些麵包機沒有酵澎湖民宿母置放處..是直接將酵母放在麵粉中央..但建議要買分開的...放好後..蓋上蓋子..按行程...建議..烤色選淡~烤出來就很深了..邊的厚度也比較剛好..這個配方..尺寸選大...接著啟動...然後就是等....熱機快一個小時後,機器就開始攪拌麵糰約20分左右吧!酒店經紀酵母會自動掉下(聲音很大,妳會知道的)..這時如果妳真的很好奇..就打開蓋子偷看一下吧!攪拌好...就自動發酵了~~不能再偷看了喔~~~四個小時後,麵包烤好了..她會發出~嗶~嗶~嗶~告訴妳..這時,別急著打開她喔...先拔下插頭..讓麵包在裡頭多待個七八澎湖民宿分鐘吧....有耐心點喔!在裡頭待一下..待會她出來時..身材才會胖胖美美的不消泡喔.....好了..可以拿出來了..很燙...要用隔熱手套喔!然後馬上把她倒出來...放在網架放涼或到微溫...才能切喔..熱熱的麵包,除非妳撥著吃..否則是很難切的....***切麵包關鍵字行銷,一定要用鋸齒狀的刀子用鋸的方式往下鋸..麵包膨鬆的組織才不會被破壞***看!烤好的麵包..面很蓬鬆..一看就知道一定好吃..放涼後切片..裝袋..袋口一定要封好..兩天都還很軟..所以建議一半切好先放冷凍..吃時室溫解凍或烤一下....一樣好吃....自己室內裝潢做的麵包,要有心理準備..一定比外面貴...買回來的麵包機,也別緊張..好好的把說明書看懂..我可是看了好幾遍才看懂耶...等這款最基本的牛奶吐司妳學會了...也有心得了..那就到這裡http://tw.myblog.yahoo.com/yuyuling258/archive?l=f&id=21學學變貸款化式囉....
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